1、糯米洗净,放在清水中浸泡一夜。这样糯米就变得松软,此时的糯米用拇指与食指就可以碾碎。
2、用上小下大的蒸桶,在隔离层铺一层干净的白纱布,米放在蒸桶里并加盖。这样可以使糯米受热更均匀,不至于上层中间蒸气多,到最后水分太高,而边部又半生不熟。因此通常蒸糯米,木制蒸桶为佳,不锈钢次之。
3、锅里烧一锅开水,蒸桶放锅里用中火蒸,并不时往里注入一些清水。
4、蒸30分钟即可。
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