牛肉馅水饺调馅的方法如下:
1、牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸;
2、将绞碎的牛肉用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀,静置40分钟;
3、加入适量姜汁及清水搅拌均匀;
4、将白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟并捞出;
5、将煮熟的白萝卜剁成细粒,用纱布包住挤出水分,同时洋葱切成细末;
6、在牛肉茸中加入萝卜粒、洋葱末,搅拌均匀;
7、加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液搅拌拌匀,馅料即可调制完成。
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