沙嗲是用腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串成串以适度的火候炭烤。沙嗲,就是南洋风味的烧肉串,目前有许多沙嗲摊位都是向批发商购买腌好的肉串,口味类似。但是这档的肉串都是档主亲自腌制的,自然加了独门秘方,其实,除了腌肉的方法之外,烧烤的工夫也很重要。烤沙嗲有两种手法,要香脆口味的,就会在烧烤后才在肉串上涂油,要软嫩口味的,得在烧烤前涂上油
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