麻椒与花椒的区别

时间:2024-04-22 11:20:56编辑:路由君

麻椒、川椒都同为花椒,出产地不同,所具有的功效略有不同,川椒一般麻香,药效强,麻椒具有特殊的香气与持久的香味。

川椒因为四川人喜欢吃而得名,花椒气味芳香,能除各种肉类的腥膻臭气,促进唾液分泌,增加食欲,还可以降低血压。

麻椒颜色浅,偏棕黄色,花椒颜色重,偏棕红色,麻椒的味道比花椒重,只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味,此种麻椒的果皮具有特殊的香气与强烈持久的麻味。

花椒是中国特有的香料,位列调料“十三香”之首,无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到,也可粗磨成粉与盐拌匀为椒盐,供蘸食用。

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