芦芽是芦苇的嫩芽,也叫芦苇芯,初长的芦芽状似细细的竹笋,由于它的外表和笋类似,所以芦芽也称芦苇笋、芦笋、芦尖,均取其形状而言。新鲜的芦芽只有春天才有,芦芽的采摘期只有十天左右,又采摘不易,所以市场上很少能看得到,芦芽只能吃新鲜的,加工、储藏后的就不好吃了。
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