荞面圪坨和面方法:用温水和面,荞面多一些,面团揉好之后醒半小时,然后用擀面杖压成稍微一点的面片,面皮叠在一起用刀切条,然后再切成半个拇指大小的丁,撒上面粉用手搓一下,荞面圪坨就出来了。荞面圪坨主要靠汤汁来调味的,最正宗的吃法是羊肉。羊肉切片加生姜和大蒜瓣,再加上胡萝卜丁一同煮熟,加食盐、味素调味。荞面圪坨放进热水锅里煮熟捞出来放进碗里,直接把羊汤倒在上面,喜欢吃辣的加上一勺辣椒油。
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