凉拌猪拱嘴属于川菜凉菜的一种,味道麻辣,主料是猪拱嘴、折耳根等。色泽红亮,口感柔脆,是老人、小孩都爱吃的一道菜品。
四川凉拌菜的辅料很多,可以用黄瓜、芹菜、折耳根、笋丝、木耳、红萝卜丝、莴笋丝、粉丝等,做法上大同小异。可以根据个人口味和喜好,选择与主食搭配辅料。
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