莲藕面的做法:
1、将黄瓜切片,肉切末,藕、胡萝卜和香菇分别切块备用。
2、锅烧热后倒入50毫升的色拉油,油8成热时倒入肉末翻炒,炒至肉末变色,加入10毫升料酒继续翻炒片刻。
3、加入豆瓣酱翻炒,翻炒均匀后加入藕、胡萝卜和香菇块继续翻炒均匀。
4、加热开水800毫升,煮3分钟,后加入100毫升一比一浓度的勾芡水,迅速用铲子滑开,使汤汁浓稠,鲜藕炸酱即制作完成。
5、煮一碗面,将做好的鲜藕炸酱浇在煮好的面上迅速拌开,再配上几片黄瓜即可使用。
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