烧豆汁做法如下:
一、食材:绿豆一千克,腌芥菜头五十克。
二、烧豆汁做法如下:
1、 将绿豆杂质筛净,淘洗干净,放入盆内用凉水浸泡十小时;
2、 豆皮捞出加水磨成稀糊;
3、 把粉浆倒入大缸,沉淀,淀粉沉到缸底,上一层是黑粉,再上一层即是颜色灰绿的生豆汁,最上层是浮沫和浆水,撇去浮沫和浆水,把生豆汁舀出,需再沉淀一次,沉淀后,撇去浆水;
4、 锅内放少许凉水,用旺炎烧沸后倒入生豆汁,待豆汁煮涨并将溢出锅外时,立即改用微火保温,随吃随盛,并佐以辣咸菜同食即可。
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