起酥油是什么油

时间:2024-08-14 12:38:15编辑:路由君

起酥油是氢化植物油做成的。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物。经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。

起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品,所以必须具有良好的加工性能。

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