湖北鱼糕

时间:2024-08-23 00:53:17编辑:路由君

湖北鱼糕的吃法如下:

原料:青鱼,肥猪肉膘,鸡蛋,葱,姜,盐,味精,料酒,绿豆淀粉。

湖北鱼糕的做法步骤:

1、将青鱼宰杀洗净,取净鱼肉,用刀排剁成蓉,猪肥膘肉切丁。

2、将鱼蓉放入盆内,蛋清用筷子打散,加入到鱼蓉中搅拌均匀,加入姜水,顺一个方向搅拌。再加入葱白末,淀粉搅拌,再放入精盐,味精,胡椒粉,搅拌至鱼蓉粘稠上劲,放入肥膘肉丁,一起搅拌成鱼蓉糊。

3、将蒸笼铺上湿纱布,倒入鱼蓉糊,用刀抹平厚约3厘米,盖上笼盖,旺火蒸30分钟,揭开笼盖,用干净纱布搌干鱼糕表面水分,将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面,盖上笼盖,继续蒸5分钟取出。

4、将鱼糕晾凉后翻倒在案板上,顺长切成6厘米宽,4厘米厚的鱼糕坯即可。

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