生猪肝怎么煮

时间:2024-09-06 05:53:21编辑:路由君

煮熟生的猪肝需要40分钟左右。

煮生猪肝的步骤:

1、清洗,肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟把猪肝内的血水泡出,减少血腥味和有害物质。

2、焯水,烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟,捞出放在清水中冲洗浮沫。

3、煮制,水能没过猪肝为宜,时间为40分钟,温度不超过95度,就是不要让水沸腾,温度过高猪肝就会变老。煮好的猪肝不要马上捞出来,那样猪肝表面会变成酱黑色,最好放在煮制汤中浸泡至常温,这样的猪肝切面非常细腻口感很嫩。

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