青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦，主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食，青稞是不可以直接食用的，需要将青稞炒熟后磨成青稞粉，将其做成糌粑来吃。“糌粑”做法比较简单，具体做法如下：
1、将温水倒入青稞熟粉中，搅拌均匀后，再将熟油倒入，混合成均匀的面团；
2、取上一块青稞面团放入模具，压紧按平，推动模具，压出形状；
3、如果没有模具，可以用手捏成团，糌粑就这样做好了。
食用糌粑时一般用酥油茶和糌粑面搅拌后即可，有条件时可再加白糖和奶渣，这样可以增添美味，增加食欲。汉族食用糌粑时，如果没有酥油茶，可用猪油或熟清油代替，再加开水和白糖搅拌即可食用。无论采用哪种方法，搅拌后的糌粑面均含有大量脂肪，不宜食入太多，应少食多餐，这样才有利于消化。
