揉面团

时间:2023-11-01 12:08:01编辑:路由君

1、将面粉放到盆里,中间挖一个坑,倒入一定量的水。2、用筷子把面粉拌匀成絮状,再和成面团。3、将和好的面团放到案板上,如果面絮状态时水分充分搅拌干散,案板上不撒干面也不会粘。4、手不能沾水,将面团反复进行揉搓,并且力道要均匀。5、将面团醒至15分钟左右,再揉搓,反复三次,面团就会变得非常光滑。

面团揉不光滑的原因是在发酵之前水放的多了,在第二次揉面整形时多放点干面粉,边揉边放,均匀添加这样子才能得到改善,表面才会变光滑。

在揉面的时候注意发酵粉要用温水化开,加水的时候也不能加太多,最好在和面的时候不要一次性加进去,应该一点点的加,若是加多了面团就会非常黏,揉出来也不好看。

冬天发面用温水,夏天发面不着急的话可以直接用凉水。酵母粉掺在凉水里,加一点白糖充分搅匀,然后少量多次地倒在面团里,每次倒的酵母水的时候都要画着圈搅拌到没有湿面粉,最后全部搅拌成面絮,杯子里可以留一点水备用。

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