元宵馅配方

时间:2023-11-16 23:43:50编辑:路由君

元宵节北方元宵馅制作方法:黑芝麻元宵

元宵节的元宵制法

食材:糯米粉 200克、核桃仁 10克、小麦面粉 10克、花生仁 10克、蜂蜜 1勺、白糖 30克、黑芝麻 40、温水 1勺

步骤:

1、准备好花生仁,核桃仁,炒熟。

2、黑芝麻,小麦面粉依次炒熟,花生仁晾至室温去皮,我没有一一拍照。

3、花生仁和核桃仁晾至室温后装进袋子里,用擀面杖擀碎。

4、加入黑芝麻擀成末,也可以放进料理机里打成末。

5、擀碎的果仁放到无水的碗里,加入白糖搅匀。

6、加入炒熟的小麦面粉搅匀。

7、一勺蜂蜜,一勺温水放进碗里搅匀混合成糖浆,分次倒进果仁里搅匀。

8、这是搅拌好的馅料,糖浆水不要一次倒入,能用手握成团,掰开后馅料不松散就好了。

9、案板上铺一块保鲜膜,拌好的馅料放在保鲜膜上,用刀整成方形。

10、馅料上盖上一层保鲜膜,用擀面杖在馅料上按压(不要像擀面皮一样来回擀制馅料,擀制会使馅料松散,而要一下一下移动擀面杖进行压制),擀成1厘米厚的薄饼。

11、揭掉上面的保鲜膜,用刀分别横向,竖向切成1厘米宽的方块,制作好的馅料放进冰箱里冷冻1小时。

12、在一个碗里放适量冷水,放一勺糯米粉,搅拌成糯米水备用。

13、冷冻好的馅料取出放在笊篱中,把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起,使馅料表面均匀的蘸一层糯米水。

14、保鲜碗里提前放入糯米粉,把粘有糯米水的馅料放在保鲜碗里,盖好保鲜盖,两手握住保鲜碗摇动。

15、馅料被糯米粉均匀包裹后,拿出来放在笊篱中,把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起,使糯米粉的表面均匀的被糯米水包裹,再放入保鲜碗中,盖上盖子摇动。

16、以上步骤重复五六次,直到使馅料被糯米粉包裹滚成圆形。

元宵节北方元宵馅制作方法:赤豆元宵

元宵节元宵做法

步骤:

食材:糯米粉 500g、赤豆 一碗、豆沙馅儿 300g、糖 适量、冰糖 适量

1、糯米粉加热水拌面

2、下剂子,包入豆沙馅儿

3、全部包完

4、准备冰糖

5、准备蜜红赤豆

6、圆子下锅煮熟

7、煮开后加入蜜赤豆

8、继续煮至圆子全部浮起,已经基本成熟,加糖与冰糖。

9、出锅

元宵节北方元宵馅制作方法:卡通猪元宵

元宵节北方元宵做法

食材:红薯 1个、紫薯 1个(小的)、糯米面 适量、元宵馅料 适量

步骤:

1、紫薯,红薯,去皮洗干净。

2、分别切成小细丁。

3、上笼蒸十五分钟。

4、蒸熟后分别压成泥

5、加入适量糯米粉,和成软硬适中的糯米面薯团。此时的水分比较小,和时要加一些水。

6、同样方法再和一个红薯团和糯米粉团。分别装进保鲜袋,饧十分钟。

7、取一部分紫薯与馅料混合,搓成条,切成小剂子,做馅料用。这样做出来的馅料不会甜的腻人

8、再把糯米面团或红薯面团,搓成条,切两至三倍·馅的小面团

9、把皮按扁放入馅料,包成元宵

10、有没有馅料的紫薯,制猪的嘴巴,眼睛和耳朵,逐个粘贴在,元宵上。用手压一压,要紧贴住元宵

11、做好的小猪脸。

12、在做另外一种面的,全部做齐放入托盘

13、下开水锅煮熟。近十分钟左右,元宵飘起来再煮一会即可

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