贡菜是莴笋吗

时间:2023-11-20 14:55:27编辑:路由君

不是。莴笋别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用。贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。属绿叶类蔬菜,秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。

莴笋和贡菜的区别:

1、口感不同:莴笋炒熟后会变软,而且吃起来软绵绵的,而贡菜炒熟后口感爽脆可口;莴笋制成美食后口感爽脆,味道清香,贡菜制成后口感如同海蜇,有一定韧性。

2、外形不同:贡菜的外形看起来一般都是长条的,并且比较细,而莴笋看起来外形是比较短的,并且整体也比较粗,莴笋是有表皮的,并且外皮摸上去也是非常坚硬的,如果想要吃莴笋的话,一般都需要去皮之后再吃里面的绿色的肉质。

3、食用方式不同:莴笋主要食用主干去皮后的内部细嫩部分,可以鲜食也可以腌渍后食用,莴笋的叶部也可食用,贡菜则带有部分皮食用,切条后晾晒制成干菜,食用时需泡水膨胀后再烹饪。

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