湖羊酱油

时间:2023-11-21 21:06:38编辑:路由君

肉粽子的肉怎么腌制 包粽子新鲜肉的腌制方法窍门

粽子的肉腌制方法

1、粽子肉平时腌制时,时间不能太短,不然肉块不能全部入味,做好以后也不好吃,平时腌制时应该把肉块放入到调味料以后腌制四到五个小时,也可是提前一天晚上腌制,到第二天早起以后直接包粽子。

2、平时腌制粽子肉时需要准备新鲜的猪腿肉,肥瘦比例在一比二左右最好,再准备适量白糖和盐以及味精还有白酒,以及色拉油。

3、平时腌制粽子肉时要把准备好的猪肉清洗干净,去掉水分以后切成块状,每块二十克左右就可以,然后加入皑皑白酒的白糖以及食用油,也可以加入少量十三香,最后加味精和色拉油,然匀以后可以用手用力揉搓一会,让肉尽可能多的吸收调味料,然后再放在阴凉的地方腌制,四五个小时以后就能入味。

粽子肉用哪个部位好?

推荐猪腿肉。

包粽子的时候若是用肉的话,一般来说可以用猪腿肉,因为猪腿肉肥瘦比例适中,肥瘦比例在1:2左右,制作出来的肉粽口感不会太腻,但是也不会太柴,是比较适合用来包粽子的,建议最好是选择新鲜的猪腿肉。

但是包粽子的话其实对于包什么肉并没有明确规定,只要是自己的喜欢,包什么肉都是可以的,例如五花肉、鸡肉等。

粽子肉腌制

腌制的肉可以带皮吗?

可以带也可以不带。

包粽子的时候,包肉的话,可以带皮也可以不带皮,根据自己对于口感和味道的需求来决定即可。

猪肉皮口感比较Q弹,含有丰富的胶原蛋白,不去皮的话也是很好吃的,包入粽子中不去皮也是很好吃的。

如果是鸡肉皮的话则会建议去掉,因为鸡肉皮口感和味道都不怎么好,并且还有皮下和皮中有大量的脂肪,所以不建议。

具体腌制步骤参考:

配料:猪腿肉300克、绍兴花雕酒30克、盐0.5茶匙、湖羊酱油30克、糖(如果喜欢)、大料少许、葱、姜适量

做法:

1、把猪腿肉去皮,切成10小块儿

2、把上述调料一股脑放进去腌就可以了,如果你爱吃甜的可以加点糖提鲜

3、姜切片,和葱还有大料一起放进去

注意:

1、事实上选五花肉也是可以的,不过最传统的做法据说是用后腿肉还是前腿肉,反正肥瘦1:1啦;

4、包了生肉馅的粽子可以慢慢煮,煮一个小时,肉软软的,油也浸出来了,超好吃。

上一篇:梦到迷路

下一篇:陈韪