石蛙怎么吃

时间:2023-11-23 10:59:49编辑:路由君

石蛙也叫石鸡、棘蛙,是在南方较常见的一种蛙类。

石蛙的营养价值

石蛙富含高蛋白、多种维生素和矿物质,如维生素A、B1、B2、C及尼克酸,其中脯氨酸和丙氨酸尤为丰富。据有关部门化验,石蛙含有17种氨基酸,其中8种人体必需氨基酸含量较高,谷氨酸含量高达11.9%,以及丰富的葡萄糖、铁、磷及维生素A、B等10多种人体所需要的营养成分,肌肉中的蛋白质含量高达18.55%~19.39%,肌肉中高度不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的39.36%。

石蛙的功效

1、清毒解疮、明目

石蛙蝌蚪可清毒解疮、乌发,石蛙卵可明目。

2、产妇产后恢复

石蛙中含有缓激肽,这种物质能使妇女的离体子宫收缩,特别是对产妇有功效。

3、促进骨骼生长

由于石蛙体内的钙腺特殊,钙腺中的钙质容易被人吸收,因此,能促进儿童骨骼生长,帮助骨折的病人早日康复。

4、疳积、痨瘦

对于小儿面黄肌瘦、腹部胀大、厌食、盗汗、低烧具有治愈功效。

5、病后体虚、心烦口渴

石蛙中含有人体必须的8种氨基酸和20多种微量元素,对于病后体虚、手术后伤口的愈合、心烦口渴、疲乏、消瘦、食欲减退等具有功效,人(尤其是妇女)忌口之时,吃石蛙肉能开胃,胃弱或胃酸过多的患者也适合吃蛙肉。

石蛙的做法推荐:爆炒石蛙

石蛙的做法推荐

1、爆炒石蛙

材料:石蛙两只;红绿辣椒各一只;洋葱半个;姜片、蒜末适量,花椒少许

做法:先热锅放油,油开后放入花椒至香味出来;放入姜片和蒜末,翻炒;倒入斩件后的石蛙倒入少许白酒,生抽;翻炒后再加入红绿辣椒,继续翻炒;在加入少许水,视水分快干情况下加入洋葱,翻炒;倒入少许蚝油,盐巴调味即可上碟。

2、清蒸石蛙

材料:石蛙500克,盐1.5克,料酒15克,葱、姜、味精少许

做法:将去掉内脏的蛙切成4块,放汤碗中拼成原形。将以上调料加入,盖碗清蒸半小时即成。此肉味美,香郁诱人。

3、清煮石蛙汤

材料:石蛙500克,香油0.5克

做法:石蛙去头,去内脏,不去皮,切成小块,先在油锅内炒一下,浇上香油,然后加清水在锅内炖半小时左右,起锅前加适量盐即可食用,此汤鲜美可口。

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