缠丝鸭蛋

时间:2023-12-10 15:22:59编辑:路由君

【特征】

打开蛋壳将蛋清连同蛋黄倒入白色容器中,晶亮透明的蛋清裹着蛋黄犹如裹着一层素绢的红太阳、橘红鲜艳。煮熟剥壳后用丝线拉成两半,蛋清可层层剥离,蛋黄截面呈现出像树木年轮样的彩环,一圈红色,一圈黄色,红黄相间如彩线缠绕,故称缠丝鸭蛋

【口感】

食之无腥味,口感很筋,香而不腻

【选购技巧】

1、看颜色。淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的;外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的。鸭要吃“老”,蛋要买“新”,青皮鸭蛋是消费者首选。

2、听声音。内行人俗称“铁声”的鸭蛋,没有毛孔,表皮特别光滑,手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕,即发出轻微、尖锐的声响,这种蛋为数甚微,食用倒没问题,如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行,缘由是,无毛孔的鸭蛋,腌了一个月照旧是鲜蛋。

【食用方法】

1、煮白水蛋、煎、炒、蒸、煮都好吃;

2、鸭蛋宜用盐腌透食之,有清凉,明目,平肝的功效。

【保存方法】

1个月内,夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存,这样低温情况下能抑制微生物的繁殖;冬天的鸭蛋不放入冰箱,自然室温下也可保持30天左右不会坏。但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用,水洗后的蛋容易变坏。

【需求场合】

馈赠亲友,孝敬长辈。

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