红菇排骨汤

时间:2023-12-13 14:57:26编辑:路由君

【选购技巧】

1、伞盖(重要)红菇伞盖顶部中央是暗红色或者暗紫色,比伞盖四周颜色略深一些,部分会有黄斑。2、菇杆红菇的菌杆是实心的,在发孢子粉(即开苞过程会泛空心化)少数在菇脚有虫洞,菇脚也会变空心。这个属于正常的,可以放 心食用。3 菌褶注意观察红菇伞盖下的菌褶,红菇的菌褶较厚,且略微带银灰色,部分地区红菇菌褶呈黄色。4、浸泡红菇浸泡也会褪色,但颜色散开时不会呈均匀状,且水颜色变化缓慢,水颜色清透。(闻起来清香,有染色的菇略有刺激性气味)5、味道(重要)红菇煲汤清甜可口,汤好喝,但菇并不非常可口,(红菇不可煮太久7.8分钟即可)略带柴涩味,大朵的菇口感略有渣。

【食用方法】

在饮食方面,红菇营养丰富,属于高蛋白食物,有滋补身心的功效,老少皆宜食用。红菇既可以单独煮、蒸、炖,又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中。刚采回的新鲜红菇煮或炖后,其肉滑嫩味佳,汤鲜红甜美。若与鸡、鸭肉或猪上排一起煮或清炖,则色、香、味俱全。

【菜谱推荐】

红菇猪心、红菇排骨汤

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