干无花果

时间:2023-12-13 20:13:50编辑:路由君

无花果干就是用无花果作为原料制作而成的,无花果鲜果的含水量高达78%,以游离水、胶体水和化合水3种状态存在。果实干制过程中所除去的水分主要是游离水和部分胶体水。

无花果干的功效与作用

无花果干有解毒消肿、生津清热、开胃健脾的功效。无花果干一般是淡黄色的,用来作煲汤料功效更好。把新鲜无花果加工成干制品,是一种纯净无污染的高营养食材,平时人们食用无花果干以后能吸收丰富的营养。

果实干制的方法主要有2种:自然干制和人工干制。人工干制是在人工创造的条件下进行脱水干燥,主要有干燥机、烘房、太阳能干燥室等设施。

选料与分切:选择成熟的无花果,剔除烂果、残果和其他杂质,清水冲洗后,切去果柄。小果品种不用分切,大果品种可分切为二,或切条切块,这样能加大物料与干燥介质的接触面,缩短干燥时间,减少能量消耗。

摊铺与干燥:自然干制和人工干制,原料的摊铺都要均匀一致,不能太厚。采用自然干制将果实摊铺在晒盘、晒帘、晒席上晾晒,气候干燥时可昼夜摊开晾晒。

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