鲫鱼汤是发物吗

时间:2023-12-19 11:59:25编辑:路由君

鲫鱼不是发物。大部分的淡水鱼都不是发物,因为淡水鱼里面没有太多的微生物,所以一般导致过敏的机率不大,比如淡水鱼,有草鱼,鲢鱼,麦穗鱼,鲫鱼,鲤鱼,泥鳅,鲶鱼,这些鱼都不是发物,可以放心使用,海鱼要尽量少吃。所谓的发物,就是指一些特定的食品,由于本身的刺激性或者是富含的营养物质属于异种蛋白,所以很容易诱发某些疾病复发或者是加重。

鲫鱼汤的做法:

1、小鲫鱼清洗干净,开膛破肚去内脏去鳃刮鳞。

2、里外冲洗干净,放在晾架上晾到表面略干,也可以用厨房纸巾将里外的水吸一吸,防止入锅中崩油、破皮。

3、不粘炒锅加热,倒一点点油,热锅凉油,将鱼一条条码放进锅中,先将一面煎黄煎定型,再翻身煎另一面。

4、待两面都煎定型有微黄时,沿着锅边淋入适量料酒,趁着热汽将鱼腥味带走。

5、一定要倒热水,水量要一次加够,留出一些蒸发的损耗。

6、再来三片姜,姜可以去腥。

7、盖上盖子,小火焖煮,中途无需把鱼翻身。

8、待鱼汤变得浓白后,将切块的豆腐入锅,再淋少许醋,盖盖子炖15分钟。

9、起锅前撒适量盐;如果一开始就撒盐,盐会让鱼肉的蛋白质收缩,汤就没那么鲜了;另外后撒盐的咸味更加明显,可以减少盐份的摄入。

10、再撒一点白胡椒粉,做鱼汤的好搭档除了姜就是白胡椒了;鱼生活在水中,属寒性,放姜和白胡椒不但去腥效果好,还利用其温热的效果中和一下鱼的寒性;用勺子舀起鱼汤在锅中不同区域淋几下,混合均匀即可出锅。

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