海参，不仅是一种美味佳肴，而且也是营养丰富的滋补保养品。其中，辽参是指辽宁辽参，是传统美食“海八珍”之首，更是大名鼎鼎的美味佳肴——“佛跳墙”的主料。除此之外，“辽参”也可能指辽宁人参。那么，今天小编就来分享一下如何挑选辽宁辽参，一起来看看吧！
怎样挑选辽参
1、看颜色——优质的辽参颜色呈非均匀灰褐色，背部颜色偏深，腹部颜色偏浅且可以看到管足。劣质辽参颜色均匀且多为黑灰色，管足被添加物覆盖无法看到。
2、看形状——好的辽参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的辽参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。
3、看厚度——优质淡辽参泡发之后的参壁厚实呈半透明状，在阳光充足情况下，看到身体的透明情况。
4、闻味道——优质的辽参有特有的辽参味道，劣质辽参因添加物覆盖，大多数没有味道。
5、看手感：品质较好的辽参手感比较轻，质地坚硬，不容易被掰开，放在桌上敲击有木炭感，触地有弹性。而较差的辽参手感较重，干燥程度不够，且容易被掰断，敲击时有石灰质掉落等。
6、看形体：野生辽参在深海生长，没有固定的饵料，起码要生长三、五年以上，加上日照会使辽参颜色会变成深灰色。而人工饲养的辽参生长得很快，大多一、两年就可以长成，颜色一般为暗黄色。
