巴鱼

时间:2023-12-22 20:23:45编辑:路由君

【品质特征】

巴鱼肉味鲜美,肉质细嫩。

【形态特征】

巴鱼体亚圆筒形,头胸部粗圆,微侧扁,躯干后部渐细,尾柄圆锥状,后部渐侧扁。体侧下缘皮褶发达。头中大,钝圆,头长较鳃孔至背鳍起点距短。

【生活习性】

巴鱼性凶残而胆小,当生存环境恶劣时,常会发生相互残杀,这种相残习性尤以苗种培育阶段为甚。

【辨别方法】

1、看体型,暗纹东方鲀的体近圆形,后补逐渐转为细,尾柄略为侧扁。

2、看头部,头部呈现中大,吻部较短,前端呈现圆钝,口部位于前部,呈现横裂。

3、看唇部,暗纹东方鲀的下唇较长,包在上唇的外端,头部及体背、腹面均被小刺。

4、看背刺区与腹刺区在眼后部相连,同时吻部、体侧和尾柄等处皮肤裸露、光滑,无刺状小鳞。

5、看鳍部,暗纹东方鲀的背鳍较小,略呈现圆形,胸鳍短而宽,背部有数条浅色条纹,在胸鳍后上方体侧有1个镶有模糊白边的黑色圆形大斑。

6、巴鱼属于温带中小型近海底层洄游性鱼类,每年春季进入长江中游产卵,主要分布于我国的渤海、黄海及东海沿岸以及朝鲜半岛。

【食用方法】

1、熟制巴鱼时,一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛,剔去鱼腮,剥去鱼皮,去净筋血,用清水反复洗净;

2、煮火锅、红烧都好吃。除鲜食外,也可腌制、腌制成咸干品,食用更为安全;

3、为了防止中毒,最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。

【食用禁忌】

1、鲑鱼和巴鱼不能同食;

2、鱼腹中有剧毒,其脊血、鳍尾、肝脏等处,都藏有毒汁。

【菜谱推荐】

巴鱼刺身、巴鱼火锅、红烧巴鱼。

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