橡子豆腐

时间:2023-12-23 18:53:41编辑:路由君

【制作原料】

橡子粉、纯净水、锅、搅拌工具

【制作方法】

1.取一斤橡子粉(一斤粉能做10斤橡子豆腐,依个人情况酌量)装容器里泡水中,将粉捏碎搅匀,等沉淀后将水倒掉(水略偏黄),反复搅匀沉淀几次后,将沉淀下来的粉过滤备用。

2.称10斤水,将其中约4斤烧开。余下的水倒进沉淀后的橡子粉里搅匀,然后将搅匀的橡子粉和水慢慢倒进继续加热中的4斤水中,慢速倒快速搅拌,以免粘锅。(动作要快,以免产生锅巴影响口感)。搅成微褐色半透明状的浓稠液体。

3.将搅好的液体趁热倒入备用的容器里(推荐使用陶瓷的,要稍微大一点)。自然冷却后,划成小立方块,并放入凉开水中浸泡(水要没过豆腐)。

4.橡子豆腐已经做好可以食用。

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