草木灰怎么做

时间:2023-12-27 06:41:27编辑:路由君

黄粄是远近闻名的岭东美食,其具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

黄粄的制作方法颇有讲究。

首先要选上好的干柴草(如,干茶树枝、干稻草等),把这些干柴草烧成灰。这些草灰是做美食最重要的材料,把草木灰用干净的布包好放在桶中用水淋,制成浸米用的草木灰水,然后把糯米籼米放在草木灰水中浸泡数小时,然后把它加工成米浆。

再将米浆倒在锅中用文火煮,注意在煮米浆中要不断搅拌,使水分蒸发而不致烧糊,从而制成柔软又富有韧性粄团,将粄团取出放在铜盆中,再把粄团蒸熟,然后将蒸好的粄团放在臼中舂上十几二十分钟。

这样,黄灿灿、香嫩嫩的黄粄便制成。

黄粄可以酿、蒸、煮、煎、炒,还可以切片晒干。

炒黄粄

食材:黄粄2根、肉沬、香菇、冬笋、鱿鱼、蒜苗

做法:

1、香菇泡发好,切丝;冬笋切小块状;蒜苗切丝;黄粄切块。

2、热锅加适量底油,爆香鱿鱼、香菇、肉沫,加入蒜苗,放酱油 、耗油,鱼露,盐,鸡精,最后加入黄粄,分几次洒些温水防粘,黄粄炒软后,即可出锅。

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