荔枝菌

时间:2023-12-27 12:22:51编辑:路由君

荔枝菌每年5-6月有。荔枝菌,素有岭南菌王之称,每年农历五月初一开始到夏至时节、荔枝成熟结果之时段盛产,但每年都是昙花一现,时间不长,最多一个月左右。荔枝菌可遇不可求,要在特定的气候、环境、位置、时节里头,才能长出来,矜贵得很。

分辨出真假荔枝菌首先要摸,真的荔枝菌硬身,很难捏进去;而假的菌体则很软。最重要的还是吃进嘴里的味道,鲜美而带有淡淡泥香的为真,而菌味浓而俗的为假,只要吃过荔枝菌的人几乎都能分辨出来。除了采集难,荔枝菌的保鲜一样难。荔枝菌采摘回来之后,即使是低温保存,也要讲个“快”字,因为荔枝菌最多只能保存2-3日,而且鲜味一日比一日递减。即便是一日之内,中午吃也会比晚上吃要清甜很多。

荔枝菌之前一定要清洗干净。因为荔枝菌运到的时候都带着泥,一般酒楼都是用牙刷来刷洗,也可以用幼纱布来洗,既干净也效率快,但切忌用硬的东西刷洗,会破坏了荔枝菌的菌体。

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