银鱼是哪里的特产

时间:2024-01-04 21:01:31编辑:路由君

【种类】

新沂骆马湖的银鱼,原有四种,现以大银鱼和寡龄新银鱼占绝对优势种群。

【生长环境】

骆马湖,北临陇海铁路、东依风光秀丽的马陵山,西、南侧为京杭大运河所环绕。水域面积375平方公里,为江苏省四大淡水湖泊之一。湖区水草从生,天然饵料丰富,属典型过水性草型湖泊。湖内繁殖着众多鱼类,其中数银鱼最负盛名。

【形态特征】

新沂骆马湖银鱼透明,头平偏,口大,牙锐,背鳍和脂鳍各1个,晒干后似雪白银条,故名“银鱼”。

【品质特征】

新沂骆马湖银鱼,通体洁白透明如美玉,形状如根根银条,肉质细嫩鲜美,有"水中白银"、 "水中人参"的美誉。

【口感味道】

新沂骆马湖银鱼肉质细嫩、肉味异常鲜,营养丰富。

【食用方法】

1、清洗:准备一小盆清水,把鱼倒进去,然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀,接着用滤网把小鱼捞起,照这个方法冲洗三四次,然后用开水把鱼烫一下,这样就可以放心烹调了。

2、银鱼的做法颇多,可煎、炸、炒、炖、红烧等,都很好吃。

3、日本人喜吃银鱼,为保护其中营养成分,他们常在卫生处理后凉拌生吃。台湾人用银鱼煮粥,给刚断奶的婴儿喂食。

【食用禁忌】

1、银鱼是一种高蛋白低脂肪的海鱼,适宜减肥期间食用,但胆固醇含量较高,一次不宜食用过多银鱼。

2、银鱼不能与枣(干)同食,否则会令人腰腹作痛。

【选购技巧】

选购新鲜银鱼,以洁白如银且透明为佳,体长2.5—4厘米为宜,手从水中操起银鱼后,将鱼放在手指上,鱼体软且下垂,略显挺拔,鱼体无粘液。凡符合上述条件的均属新鲜优质银鱼。

【储存方法】

放入急冻室冷藏。

【推荐菜谱】

有咸鲜口味的朱砂银鱼、高丽银鱼、白汁银鱼、青韭炒银鱼、银鱼羹、酸甜口味的酸沙银鱼、官烧银鱼、溜银鱼腐。

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