孝感麻糖是湖北有名的传统小吃之一。
【历史典故】
孝感麻糖历史悠久，相传宋太祖赵匡胤曾经吃过并赞不绝口，从而一举成为皇家贡品。后来各地也都仿制，但味道就是及不上孝感本地的土产，故不相传，只有用孝感城关西门外城隍潭的“龙吐水”熬糖，才能制出上品的麻糖来。怪不得即使是孝感的制糖师，如若迁居他处，也会做不出原先的风味来呢。孝感麻糖的创制，据说与一个馋嘴的糖坊老板娘有关。这个老板娘因为有馋病，时常熬不住要偷糖吃。有一次，她正吃得津津有味时，看见老板进屋来了，慌得她赶忙把一碗糖丢进了装芝麻的罐子里，不想却被老板发现了。老板见糖上沾满了生芝麻，要丢掉实在心疼，要弄掉生芝麻又没有办法，不由得十分生气。这时，那个馋嘴的老板娘在边上说道：“有办法利用的，把它放在锅里烙熟，好吃得很呢。”老板一试，果然味道不错，后来，一位熬糖的老师傅从这件事上受到了启发，由此创制出了孝感麻糖。
【原料配方】
白砂糖：纯净洁白，纯度高。
糯米：不霉变，无杂质。
芝麻：颗粒饱满，皮薄，要求新鲜，无杂质，以当年收获的芝麻为最好。
大麦：采用种皮薄，皮色浅，富有光泽，麦粒整齐的四棱或六棱大麦。不宜用二棱大麦。大麦发芽率应不低于95%。
【口感特征】
孝感麻糖外形犹如梳子，色白如霜，香味扑鼻，甘甜可口风味独特
【制作工艺】
在工艺技术上，为了达到麻糖色白、脆酥香甜、口味纯正、不粘牙、无焦糊味、苦味及其它异味，关键在于掌握好以下操作工艺。
熬糖
在熬制过程中，要掌握好火候、时间和温度，使经过熬制的糖坯不老不嫩。
拌麻
首先将芝麻置于锅中，炒制预热，要掌握好火候，温度，切忌芝麻变色。然后将拔白的糖坯放入，反复翻转，将芝麻拌匀。
冷却成型
冷却要适中，否则直接影响到成型切片，致使成品率降低。
切片整型
采用切片机进行切片，切片后于传送带上进行冷却，视气温和传送带长短可加风机。冷却后的麻片应及时进行整型，以便包装。
【荣誉称号】
1981年荣获国家银质奖。
1994年国务院副总理邹家华亲笔题词“中国一绝”，并捧回湖北仅有的“真绝杯”。
1995年首届中国国际食品博览会上被评为“中国国际食品科技之星”产品。
1998年在第四届中国国际食品博览会上荣获“国际金奖”、“中国市场名牌产品”。
2002年荣获2001-2002年度湖北省消费者满意产品奖。
