用料：青鱼 (1条)
葱 1段
姜 3片
蒜 6瓣
花椒 适量
八角 1个
海天耗油 1茶匙
海天酱油 1茶匙
海天老抽 1/2茶匙
白糖 1茶匙
料酒 2茶匙
植物油 2勺
香油 1茶匙
干红辣椒 3个
水 适量
盐 2克
做法：1.准备好所有材料，先将青鱼洗净，鱼身划几道，方便入味。
2、葱花、干红辣椒切段、姜切丝，花椒、八角准备好。
3、起锅，锅内倒入适量的油，当油温升至7分热放入干红辣椒，爆香。
4、放入葱花、姜丝、花椒、八角，爆香。加入酱油、耗油、老抽、白糖、料酒，再放入青鱼，让它两面均匀沾上料汁。
5、然后加入清水，水开之后，放入适量盐。大火烧15分钟之后转小火，收一下料汁关火，撒点香菜末即可。
小青鱼做法
红烧小青鱼
1、小青鱼洗干净
2、小青鱼切一下，这样方便熟以及入味
3、起油锅
4、小青鱼到入锅里加入辅料
5、放点酒翻炒一下
6、放适量草菇老抽
7、加入适量水烧开
8、烧开放适量鸡精就可以了。
1、主料：3条小青鱼。
2、配料：适量油、盐、粉条、味精，1勺豆瓣酱，适量棒棰岛辣酱，1个红辣椒，适量葱、姜、蒜、料酒。
3、鱼处理干净洗净待用，葱姜蒜，辣酱切碎。
4、葱姜蒜爆锅，填适量水，放入豆瓣酱，发辣酱。
5、水开放入鱼，并放入所有调料。
6、放入粉条，盖锅炖。
7、鱼熟了撒入辣椒碎，炖一分钟即可盛出。
小青鱼做法
小青鱼虽小，但是味道却是杠杠滴，但是前提就是会做。其实，小青鱼有很多种做法，可以煎，可以红烧，还可以蒸呢，就看你爱哪一种吃法。那么，小青鱼各种吃法都该怎么做呢
一、煎小青鱼
1、小青鱼清理干净内脏
2、用纸巾吸干水
3、均匀的撒些幼盐
4、撒上胡椒粉抹匀
5、撒上生粉两面都要抹上的
6、热油锅放下小鱼煎
7、两面煎焦黄即可出锅。
