小煎鸡的做法

时间:2024-01-15 10:53:17编辑:路由君

“小煎鸡”为重庆“小洞天”餐厅的传统名菜。 是用川菜独特的小煎小炒法烹制而成的。其菜最具特色的就是泡椒的浓香味,及鸡肉的鲜嫩,莴笋的爽口。

用料

#材料:

鸡腿 2只

莴笋 200克

香水芹菜 30克

泡椒 10颗

姜片 4片

京葱 1段

大蒜 5颗

#调味料:

生抽 2大匙

陈醋 1大匙

砂糖 1又1/2小匙

鸡精 1/2小匙

高汤 30克

料酒 1大匙

#水淀粉:

玉米淀粉 2小匙

清水 4大匙

鲜嫩爽口——川味小煎鸡的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿去骨,将鸡肉切成长条状。鸡肉先用1/3颗蛋白,2匙水淀粉,细盐1/4小匙腌制30分钟。

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将莴笋去老皮,切成为5mm粗的长条状。泡椒切成小段,姜,蒜切片,京葱切成小段。

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内热油,放入鸡块大火翻炒,再淋入料酒1大匙炒至水份收干。

步骤 4

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入切碎泡椒,大火快速翻炒至出香味。

步骤 5

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入莴笋条。

步骤 6

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入调好的调味汁及水淀粉,大火略煮。

步骤 7

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至汤汁快干时下入香水芹菜段,炒匀。

步骤 8

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后汤汁收干时即可。

步骤 9

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

鲜嫩爽口——川味小煎鸡的小贴士

1、因泡椒会炒出咸味,因此注意在腌制鸡腿的时侯不要放太多盐。

2、此菜必须全程使用大火快炒,否则鸡肉变老,莴笋也不爽脆了。

上一篇:斑头鸺鹠

下一篇:亏舱费