脆鲩鱼

时间:2024-01-17 02:38:09编辑:路由君

用料:脆鲩鱼 一斤,姜丝 适量,葱适量,白胡椒粉 适量,料酒 适量,酱油 两勺,冰糖 一粒,蒜 三瓣,干辣椒 四个,盐巴 适量

步骤 1

脆鲩鱼片加白胡椒粉腌制十分钟

步骤 2

葱切段,蒜切粒,姜切丝备用

步骤 3

热锅下油,冷油放入蒜和姜丝慢慢爆香,加入鱼片翻炒,加入料酒继续翻炒,放入干辣椒段和冰糖翻炒

步骤 4

根据鱼片的厚度判断是否需要加入清水稍微煮一下,鱼片快熟加入酱油,些许盐调味。加入葱段炒熟装盘。

脆皮鲩鱼最正宗的做法

做法:

1、脆皖鱼鱼身切块洗净,吸干水分,加半小勺的胡椒粉,2大勺料酒和半小勺的盐抓腌2分钟,入底味。

2、加4大勺淀粉,泡打粉和适量的水,和成较干的糊,加入泡打粉是为了炸出来的面糊口感香脆。

3、约180度油炸2遍,第二次较第一次时间要短。

4、炸脆皖鱼时做料汁,番茄酱,白糖,白醋,生抽和淀粉(大勺)剩余的盐,胡椒粉,加1或1勺半清水,调开。

5、葱、姜、蒜切末,越碎越好。

6、烧锅放植物油3大勺,油比炒菜要多些,做出的菜才会漂亮。小火煎香葱姜蒜,倒入碗汁,转中火,搅动调料成红油浓稠状。

7、倒入炸好的脆皖鱼,稍翻几下,让每块都裹上料汁即可出锅。

8、好吃的脆皖鱼就做好啦!

脆皮鲩鱼最正宗的做法

脆皮鱼又叫"万家脆皮鱼",是江南地区汉族传统名菜之一,属于浙菜系。

做法:

1、将小黄鱼从背部剖开,成为鱼片。

2、将面粉、淀粉、酵母粉、盐、料酒、鸡精,加水调成面糊30分钟,再加入10g葱花,搅拌均匀。

3、将鱼片放入面糊中,均匀裹上面糊,锅中加油烧油,放入鱼片,炸成金黄色即可。

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