形态不同 :冰激凌指的是硬冰淇淋(外观坚硬),冰淇淋则指的是软冰淇淋(半流固态型。
膨化率不同:冰激淋的是80%~100% ,冰淇淋是30%~60% 。
起源不同 :冰激凌最早起源于中国 ,那时帝王们为了消暑,让奴隶们在冬天把冰取来,储存在地窖里, 到了夏天再拿出来享用 。13世纪才被旅行家马可波罗带回意大利制成冰淇淋。
含水量不同 :冰淇淋含有更多水分, 有着和冰淇淋相同的口味, 但又有着冰棍的清凉口感 ,而冰淇淋为了保证奶油的香气和绵柔的口感,要求 水分不能高于35%
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