1、鸡腿凉水下锅,加入香葱,姜,花椒,大火煮开后转中火煮20分钟。
2、煮至鸡腿轻易就能用筷子戳透即可,关火。
3、提前准备一盆冰水,鸡腿捞出后立即浸入冰水中,这样做出的口感超级滑嫩。
4、当鸡腿温度下降后就可以切条摆盘了。
5、将味极鲜酱油,老抽,醋,糖,蚝油,白芝麻放入小碗混匀(爱吃辣的可以放一点辣椒油)。
6、锅内放油,平时炒菜的量即可,烧至油冒烟,立即浇在小料碗中,马上用筷子搅拌均匀,料汁就做好了。
7、将做好的料汁浇洒在鸡腿上,再撒一些香葱碎装饰。
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