冻带鱼段

时间:2024-02-26 15:39:15编辑:路由君

用料:

带鱼适量,料酒一勺,生抽一勺,白芝麻两勺,小葱适量,生姜一块,大蒜五粒,白胡椒粉少许,干辣椒一把。

冷冻带鱼段的做法步骤:

1,带鱼常温解冻,处理干净,带鱼表面的银色尽量不要冲洗掉,银面中的不饱和脂肪酸,卵磷脂等对人的身体特别有益,冲洗掉就太可惜了。

2,将处理干净的带鱼切成合适的小段,大约四五厘米长,用生姜,小葱,少许料酒腌制十分钟。

3,准备一些配料,干红辣椒剪成小段,放些白芝麻,我用的熟芝麻,葱姜蒜切好备用。

4,油锅烧热,不用放太多油,平时炒菜的量就差不多,烧热以后放入带鱼,带鱼身上的水分可以提前用厨房纸巾擦干下,煎鱼的时候用中大火。

5,将带鱼两面都煎得略微焦黄,明显变硬,这时候可以把带鱼夹出来,锅里的油也几乎煎干了,剩下一点底油比较脏,直接倒掉,把锅洗干净。

6,锅中重新换一点干净的油,烧热,再次放入带鱼,稍微开大点火,将带鱼再次煎一遍。

7,把带鱼煎得焦黄的时候,倒入准备好的辣椒段,生姜,大蒜,白芝麻,翻炒均匀。

8,放入小葱段,淋入少许生抽,撒一点点白胡椒粉,翻炒均匀就可以了。

冷冻带鱼段怎么做好吃

做红烧带鱼,先把带鱼用料酒,白糖,葱姜蒜,耗油,酱油,十三香,味精,腌制半小时用淀粉包裹,油温高一点在炸,炸到表面酥脆捞出即可

冷冻带鱼段怎么做好吃

冷冻带鱼段可以红烧也可以干炸。

冷冻的带鱼段自然化开以后洗净,控干水分待用。

干炸时将面粉和玉米干淀粉,按照2:1的比例混合后装入干净的食品级塑料袋内,放入食盐、适量的胡椒粉、五香粉,根据自己的口味还可以放入辣椒粉以及自然粉等等,将洗干净的带鱼段放入塑料袋中抖动翻个,直到面粉等带鱼段,等到面粉变湿润以后,用中火炸成金黄便可食用,外焦里嫩,非常好吃。

红烧的话,只把面粉和干玉米淀粉按二比一的比例调匀,均匀的挂在带鱼段上,用中火炸至金黄,备好葱、姜、蒜以及红烧调料,红烧即可。

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