切糕做法

时间:2024-02-28 05:42:20编辑:路由君

切糕为由糯米或黄米面制成的糕,多和以红枣或豆沙,刀切零售,故此而得名。

主料糯米适量,辅料红枣适量

切糕的做法步骤

1、材料:糯米(北方称其为:江米)、红枣。

2、将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4小时以上。

3、糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。

4、蒸制10~12分钟左右开盖,倒入开水,边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分待糯米完全被搅拌成糨粥状,盖盖子继续蒸制15分钟。

5、取出糯米饭、红枣,将糯米饭沾水揉匀,用铲子按成厚薄相当的层片。

6、均匀的码上一层红枣。

7、达到三层饭二层枣,层次分明,饭枣分开。(层次越多越漂亮)

8、重物压于其上,将糯米饭压瓷实。

9、待切糕放凉,倒扣下来。

10、用刀顺边从上往下切,放在盘内撒上白糖即可。(刀上抹点水就不容易粘了)

大宋切糕做法

1、将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4-5个小时。糯米控干水分,放入蒸锅中蒸15分钟。红枣去核,放入开水锅中,煮10分钟。捞出。

2、蒸制15分钟开盖,往糯米里倒入开水。边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分待糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟。

3、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。取一个保鲜盒,铺上保鲜膜。铺上一层糯米,用铲子压实。

4、再铺上一层枣,按压实。再铺上一层糯米,压实。如此这样,两次枣,三次糯米。用保鲜膜包好,上面压上重物。放入冰箱1个小时。取出来,刀沾上水,切成片,蘸上白糖就可以吃了。

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