鲁山揽锅菜

时间:2024-03-03 04:09:09编辑:路由君

1、鲁山揽锅菜

鲁山揽锅菜是古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”,系河南省地方名吃之一。据传,起源于明朝洪武年间,后经杨氏几代人的潜心研究,结合当地人酷爱咸鲜、滑嫩、香软的特点制作而成。

2、黄焖肉

黄焖肉系平顶山市鲁山县鲁阳镇具有特色的回族食品之一,是已故回族老人买寅亭创始于民国初年,现已有七十多年的历史,所焖肉全部为牛、羊肉,锅内放内三层,上层为酥肉、中层为块肉、下层为肉丁。具有色鲜、肉烂、味美的特点。

3、鲁山羊杂汤

羊杂汤,味道鲜美,羊肉的味道不浓不淡,刚刚好。取羊杂中口感最好,最有嚼头的肠、肚由于用羊肉汤会有很重的羊肉味道,而且成本会比较高,所以采用猪骨头炖汤,汤呈乳白色,鲜香而不腻汤中再加入霉干菜和香菜作配料,味道更加诱人。

4、浆面条

将豆浆置于适当的温度下,发酵变酸,然后放入锅内加热到80度左右,液面便有一种蘑菇状的浆沫。这时加入少许的香油,反复搅拌,待滚沸,将面条下入,最好是豆面条。拌面糊使之呈糊状。然后,将调制好的芝麻酱、黄豆、芹菜、韭菜、辣椒加入即成。

5、鲁山水席

鲁山水席,系豫西名宴,始创于1908年,以鲁山宴席传统风味为基础,融取宫廷御膳烹饪技术,工艺讲究,制作精细,形成了具有鲁山风格,色、香、味、形俱佳,符合中原地区社会风俗习惯的宴席佳肴。其鲁山水席“八碗八”更是别具一格,锦上添花。

6、鲁山槲坠

槲坠是鲁山县西部、西南部山区的特色风味小吃之一。是端午节的必备食品,类似粽子,形状却与粽子不同,粽子是三棱锥形的,竹叶包裹槲坠是圆柱形的,二者的馅子大体相同,都是糯米、枣、花生米之类。

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