海茄子的做法

时间:2024-03-07 20:17:10编辑:路由君

原料:海茄子600克,海参50克、料酒1.5克,葱姜块共2.5克,花椒水1.5克,酱油50克,白糖2.5克,味精2.5克,猪化油500克(实耗约50克),湿淀粉50克。

海茄子炒海参做法步骤:

1、海参提前5天泡发,勤换清水。

2、将发好的海茄子顺长片成1.8厘米宽的长片,用开水焯透捞出,控净水分。

3、勺内放入猪化油烧至八成热时,将海茄子放入油中炸透倒入漏勺中,沥去油。

4、勺内放入底油烧热,用葱姜块、酱油炝锅,放入鸡汤,取出葱姜块,加入料酒、花椒水、白糖、味精,放入海参、海茄子,用慢火煨3分钟左右,用湿淀粉勾芡,淋上明油,盛入盘中即成,海茄子炒海参就完成了。

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