一、脂肪含量不同:
1、鱼腩:鱼腹部脂肪最多,也是价格最昂贵的一部分。
2、中腹:脂肪含量适中,食用时既有脂肪的甘甜柔润,又能品尝到鱼肉的微酸。将其与赤身部分调和,风味更佳。
二、价格不同:
1、鱼腩:由于价格昂贵,在一些低端的日料店一般都不进货。
2、中腹:在市面上都可以直接买到。
三、口感不同:
1、鱼腩:口感滑润,脂香浓郁,带有清晰的雪花纹路,呈粉红色,肉质嫩滑而带有独特的香味。
2、中腹:鱼的中高级部位,主要分布在金枪鱼的腹部和背部,口感清脆
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