1、苦菊的吃法有：凉拌苦菊、苦菊沙拉、火锅鸡、鸡汤上苦菊、大拌菜、什锦凉拌菜。
2、【什锦凉拌菜做法】材料：
3、主料：紫甘蓝2片，苦菊1棵，鸡蛋1个，甜橙1个，魔芋丝1盒，青虾5只辅料：小番茄5个，鲜豌豆60克，苹果醋2大勺，蜂蜜2大勺，橄榄油1小勺，芝士粉适量，黑胡椒碎少许。
4、紫甘蓝洗净去梗切粗丝。
5、苦菊洗净去根备用。
6、小番茄洗净切开。
7、甜橙去皮切块。
8、鸡蛋煮熟切成四瓣。
9、魔芋丝去外壳控水备用。
10、青虾去虾线、去壳洗净备用。
11、锅内加水、盐烧开，倒入魔芋丝煮熟捞出过凉备用。
苦菊的吃法1、苦菊可炒、煮、凉拌或做汤食用，可以制作苦菊炖土豆、苦菊炒鸡蛋、白蛤苦菊汤菜等美食。
2、苦菊因制作简单、营养丰富、清热去火等特点，而广受到大众的好评。
3、凉拌着来吃，可以搭配生菜吃。
4、下火锅，特别是清淡的养生锅，女孩的最爱。
5、清炒，味道清清淡淡的带有一丝苦味，不过需要注意火候，因为炒过了会影响口感。
