猪肉白条

时间:2024-03-23 09:06:01编辑:路由君

生猪一般是未宰杀的除种猪以外的家猪的统称,常常指可供市场的在饲养状态的活猪或已经出栏的没有宰杀的猪,这类猪被称为生猪。白条猪则是指只去除内脏、头脚等部位,沿着猪背部的龙骨劈半进行处理,不加入其他加工的猪肉,称为“半片白条”。生猪属于未宰杀的状态,而白条猪是指已被宰杀的猪肉,虽然不经过任何加工,但是会去除内脏、头、脚等部位。

猪是主要家畜之一,猪肉也叫豚肉,其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是人们日常生活中常见的餐品,不仅可以用来搭配制作多种美食,而且还具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用,通常可以作为生病体弱之及面黄瘦弱之人的营养滋补之品。

猪胴体和猪白条的区别

“猪白条”是指白条猪肉,白条猪肉是指仅去除内脏、头、脚等部位后没有经过其他任何加工的猪肉。白条猪肉一般都会沿着背部的龙骨劈半处理,称为“半片白条”。

把前后2扇都分成3部分,分别是后段,中段,前段,后段就是最上面的俗称(后臀),操作起来可以分解很多商品,有元宝肉,后腿肉,后肘,后腿骨,,二刀肉,腱子,三叉骨,尾骨,精瘦肉,后猪蹄。

中段就是中间的肋骨部分,俗称(带骨肋条五花)这个是白条身上最好的部位,分割的都是精品,价值连城。分割出,有五花肉,带皮里脊,带骨肋条,肋排,中排,脊骨,肉大排。

而猪胴体是指猪在屠宰后,去头、四肢下段(腕关节,飞关节一下)、内脏(保留板油和肾脏)、去毛后所得的屠体叫胴体。

猪胴体和猪白条的区别

猪白条就是猪胴体。 畜禽屠宰放血后,去除头、蹄、尾、皮(毛)、内 脏后所剩余的部分,俗称"白条肉",也叫胴体。

猪胴体肉一般有两种含义:

1、在小型屠宰场或没有营业执照的屠宰场宰的猪,屠宰场厂长为牟私利不上报国家有关部门,躲避上税和检查。

2、民间称去除毛、血、内脏、牙骨重所剩下的猪体肉为胴体肉。这个称呼并不是学术用语,多使用在肉类的屠宰、批发过程。

在学术上通常会用胴体重这个衡量单位,胴体重需要在白条肉的基础上去除头、脚、尾,是猪遗传学上使用较多的术语。

胴体肉大量流入市场,会影响国家税收,对广大人民群众的健康造成损害,严重侵犯了广大人民群众的根本利益。

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